17 maggio 2017

Asparagi con salsa "gribiche" [mai più senza]

asparagi sauce gribiche
posate KnIndustrie - macina sale e pepe Le Creuset

Avete mai sentito parlare della "sauce gribiche"? Io no, almeno fino a pochi giorni fa. Quando questo video pubblicato sulla pagina Facebook del magazine Bon Appétit non ha inesorabilmente catturato la mia attenzione. 
D'altronde, come non poteva quel mix di cetriolini sott'aceto, capperi, senape e uova sode esercitare su di me un potere ipnotico? Tornando a casa avevo solo una cosa in mente: LA. DEVO. FARE.
In fondo non avevo scuse, tutti gli ingredienti (o quasi) sono tra quelli sempre presenti tra dispensa e frigorifero. Poteva non piacermi una "salsa" come questa? Ovviamente no.
E chi poteva inventare una cosa così deliziosamente goduriosa se non i francesi? (e te pareva..). Un nome tanto chic per una salsa invece molto rustica e decisa.. Insomma, spero di aver incuriosito anche voi, se amate questi sapori io vi consiglio assolutamente di provarla. Vi svolta la cena in 10 minuti. Perfetta sugli asparagi, come ho fatto io (che ve lo dico a fare, uova e asparagi..) ma anche come accompagnamento ad altre verdure cotte semplicemente al vapore oppure con carni bollite e pesce arrosto o al vapore (la vedrei benissimo con il salmone, per dire!). 
Anche buona da mangiare così semplicemente a cucchiaiate direttamente dalla ciotola (come ho fatto io).. In rete ne trovate diverse versioni, anche frullata fine fine come una maionese, io però ho adorato questa versione molto rustica e a pezzettoni proposta da Bon Appétit, molto più nelle mie corde, che trovo perfetta perché vi fa ritrovare tutti gli ingredienti che si armonizzano perfettamente. La ricetta originale prevede l'aggiunta di prezzemolo e dragoncello freschi tritati, ma io ho preferito aggiungere dell'erba cipollina che in questo periodo è particolarmente rigogliosa sul mio terrazzo. Provatela, la amerete follemente..


[si ringraziano KnIndustrie e le Creuset per gli oggetti usati in queste foto]

sauce gribiche
posate KnIndustrie - macina sale e pepe Le Creuset

asparagi

08 maggio 2017

Vellutata di asparagi, porri e piselli con bacon croccante

vellutata premiaty asparagi e piselli
Se per caso avete vicino casa un supermercato della catena Sigma, da qualche mese potete acquistare la nuova rivista Prémiaty, una vera e propria mini rivista di cucina completamente rinnovata anche nella veste grafica, venduta in tutti i punti vendita con tantissime ricette e molti consigli per gli acquisti. 
Così, tra le altre cose, potrete trovare tutti i mesi due miei servizi di ricette, uno dedicato alle ricette di stagione (con gli ingredienti del momento), l'altro dedicato alle ricette Free, ovvero ricette benessere che ogni mese vedono "l'assenza" di un ingrediente, non solo dei più frequenti allergeni, ma anche assenza di ingredienti più comuni di cui si offrono alternative o sostituzioni, un po' per chi segue un regime alimentare diverso, un po' per alleggerire piatti più tradizionali.
Nel numero scorso, quello di aprile, il servizio di stagione era interamente dedicato agli asparagi, ingrediente che io personalmente amo moltissimo (capirete che sacrificio per me studiare e testare le ricette di questo menu!), in particolare ho decisamente apprezzato questa buonissima zuppa di stagione, che potete tranquillamente continuare a preparare anche ora visto che gli asparagi e i piselli abbondano sui nostri mercati, finalmente a prezzi abbastanza ragionevoli! 
Vi lascio qui la ricetta e soprattutto, per chi potrà e vorrà, vi aspetto anche su Prémiaty Sigma!


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